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一起来做圣诞美食吧

时间:2019-05-06 来源:巧手精品推荐

诞节本是宗教节日。十九世纪,圣诞卡的流行、圣诞老人的出现,使圣诞节开始渐渐流行起来。圣诞庆祝习俗在北欧流行后,衍生的圣诞美食也开始流行



让我们一起来动手去做

圣诞美食吧!



    圣

    诞

    树

    根

    蛋

    糕


原料

蛋黄4个,砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,可可粉5克,泡打粉1/4茶匙(1克),盐1/8茶匙(0.5克)蛋清3个  砂糖50克  柠檬汁1/2茶匙(3ml)

打发鲜奶油100克,咖啡粉2克,可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素)

做法

1)将砂糖和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀。

 

2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中,从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发。


 3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器打起大泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸,烤箱预热160度。

 

4)将蛋白分三次加入蛋黄糊,轻轻从底部往上翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下使气泡排出,用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。


5)将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可关火取出。

 

6)取出烤盘,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。

 

7)用10克热水将可可粉和咖啡粉融化,稍凉晾后加入打发的鲜奶油,调成巧克力棕色奶油。

 

8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上,取出切小块后食用。



   圣

   姜饼



原料

低粉250g 黄油50g 水30g 红糖粉25g 糖粉50g

蜂蜜35g 鸡蛋25g 肉桂1/4小勺 姜粉1小勺

表面刷蛋水液:鸡蛋10g 水20g

蛋白糖霜配方:蛋清20g 糖粉150g 柠檬汁1小勺

做法

1、先用30g热水将红糖化开放凉备用


2、将红糖水与其他所有原料混合,揉成一个光滑的面团,放置冷藏松弛30分钟以上。


3、冷藏松弛后面团,擀成0.3cm左右的薄皮,然后用饼干模压成型;剩余的边角料可以再重新揉成团后再次擀开。


4、压好之后静置20分钟后表面刷一层蛋水液,放入180度预热的烤箱烘烤10分钟左右。静置可以防止姜饼烘烤的时候回缩,刷蛋水液可以使姜饼表面色泽更好。


5、蛋清加糖粉混合均匀打至浓稠有纹路出现,然后分成几分,分别滴入几滴色素,调成自己需要的颜色后,装入裱花袋做姜饼的表面装饰。



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